06/05/2023 - Atelier découverte - champignons et micro-pousses

Samedi 6 mai 2023 de 09h30 à 12h00
Durée: 2h30
Public : Tout public
Tarif : 90 euros

Animation : Clémentine RENAUD et le producteur Robert LETOMBE
Organisation : Techniques de préparations, découpes, cuissons, assaisonnements, assemblages
Support : Fiches recettes
Origine des produits : Les Pousses Columérines à Colomiers 31, produits BIO

9h30 - Accueil des participants (thé/café et rafraîchissement à base de champignon)
10h – Nous commencerons par une dégustation à l’aveugle qui permettra à Robert de vous faire rentrer dans son univers. Après cette expérience, nous réaliserons 5 recettes : cru, rôti, mijoté, frit et snacké. Pour finir, nous réaliserons un délicieux « mushroom roll« , le fameux « lobster roll » décliné dans sa version champignon. Chacun pourra personnaliser son sandwich et le déguster sur place ou l’emporter ! Vous aurez ainsi des bases de recette à décliner à volonté tout au long de l’année et en toute saison.

Vous repartirez aussi avec un kit de culture de micro-pousses pour cultiver vos propres micro-pousses à la maison.

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Nous vous en parlions il y a quelques semaines dans notre article consacré aux tendances culinaire de 2023, cette année le champignon est la star de nos assiettes ! Au même moment, Clémentine cheffe de CAP’ECO traiteur faisait la rencontre de Robert LETOMBE, créateur des Pousses Columérines. Cette ferme urbaine, située à Colomiers, produit une variété incroyable de champignons et micro-pousses. L’alchimie opère et Clémentine imagine un atelier culinaire 100% dédié aux produits cultivés par Robert !

Et oui, il n’y a pas que le champignon de Paris dans la vie; pleurotes roses, eryngii, crinière de lion, shiitaké… Les saveurs de ces champignons se déclinent à l’infini ! Riches en vitamines, ce sont aussi des alliés pour une alimentation plus végétale, savoureuse. Accompagnés de micro-pousses qui rajouteront leur note personnelle piquante, douce, poivrée, vos papilles seront charmées…

Pour en savoir plus sur les cuisines de CAP'ECO

https://www.lescuisinesdecapeco.net/

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