Conférence-débat | Du champ au pain : les céréales de demain

Mercredi 07 octobre 2026 | De 18h à 20h

Rizière, I-Factory, 10 avenue Jean Capelle Ouest, 69100 Villeurbanne 

Comment produire un pain savoureux, nutritif et adapté aux défis climatiques de demain ? 

Venez découvrir le parcours des céréales, du champ à votre assiette !

Au cours de cette conférence - débat, vous rencontrerez des acteurs du territoire qui œuvrent à la valorisation de variétés anciennes d’épeautre cultivées dans la région lyonnaise. Vous découvrirez également le projet de recherche BIOQUALIM, financé par le programme France 2030 SHAPE-Med@Lyon, qui explore comment ces céréales peuvent contribuer à une alimentation plus saine et influencer favorablement notre microbiote oral.

Au programme 

Rencontre avec un paysan-boulanger : présentation de son travail de sélection de variétés d’épeautre et de blé, découverte de céréales plus résistantes aux changements climatiques et échanges autour de leur qualité nutritionnelle, notamment leur richesse en protéines.

Présentation du projet BIOQUALIM par des chercheuses pour comprendre les liens entre alimentation, santé et microbiote oral, découvrir les différentes dimensions du projet : recherche fondamentale, étude des comportements alimentaires et évaluation clinique et avoir un premier retour d’expérience sur des ateliers culinaires en pair-aidance destinés à des personnes ayant été traitées pour un cancer.

 Dégustation : Dégustez différents pains élaborés à partir de farine de petit épeautre et échangez avec les intervenants.

Une soirée pour explorer les enjeux de l’alimentation de demain, entre agriculture, biodiversité, recherche et plaisir gustatif !

En 2022, le projet SHAPE-Med@Lyon (Structuring one Health Approach for Personalized Medicine in Lyon), a été lauréat du Programme d’Investissement d’Avenir 4 « ExcellencES » de France 2030. 

Son objectif est de construire un écosystème de recherche répondant à la diversité des questions de santé à travers une vision transdisciplinaire. Il rassemble les communautés scientifiques relevant des sciences et technologies, de la médecine, des sciences humaines et sociales, de l’ingénierie, de l’environnement et de la santé vétérinaire autour de plusieurs 5 axes thématiques : cancer, maladies infectieuses, troubles cérébraux, santé et territoire, données.