Responsive image

ALL HEMP : Journée alimentation - J2

Académie Mandar
InterChanvre

Description

La graine de chanvre, aussi appelée chènevis, est qualifiée de superaliment. Encore peu connu du grand public, le champ d'applications de ce trésor nutritionnel demande qu’à se développer. 

InterChanvre vous invite dans les cuisines de l'Académie Mandar à Rungis. La Cheffe Alexandra Garaffi mettra le chanvre à l’honneur dans vos assiettes. La responsable de l'école de Stéphane Glacier mettra en scène les différentes utilisations du chènevis via 4 grands thèmes : la restauration hors domicile, la cuisine commerciale, l'alimentation du sportif et la boulangerie. Tout sera cuisiné lors de 4 ateliers distincts de 9h à 13h.

Les préparations, qui permettront d'appréhender concrètement les intérêts gustatifs du chanvre, seront complétées par des informations de Camille Berrocal, nutritionniste, afin de comprendre en profondeur les intérêts du chanvre pour l'alimentation humaine d'aujourd'hui et de demain.

Sous réserve de présentation de votre billet, vous pouvez venir assister à l'un ou l'ensemble des ateliers. Des représentants des industries du chanvre seront également présents pour accompagner les démarches de développement industriels et répondre à vos questions. Cet évènement est dédié aux professionnels de l'agroalimentaire.

Retrouvez le programme complet dans les documents à télécharger.

 

Calendrier

31 mai 2022 08:30 à 13:00

Localisation

Académie Mandar, 20 Av. de la Villette , 94550, Rungis France

Contact

InterChanvre
Joël Lagneau
0686480435
140 rue du chevaleret
75013, Paris
France