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Alter Dinner Club x La Betsch

Le 29 novembre 2024 19:30
Alter., 1203, Genève Suisse
VESPIR Sarl

Description

Le vendredi 29 novembre, Alter a le grand plaisir d’accueillir La Betsch (alias Margaux Grange-Stepczynski) pour un dîner d’exception au sein de sa distillerie!

Après six années d’expérience dans les cuisines londoniennes, Margaux a ouvert en mars dernier sa table d’hôtes dans l’ancien garage Ducati à Carouge, où elle s’est rapidement forgée une belle réputation grâce à une cuisine audacieuse et sans compromis.

Sa démarche est de valoriser le travail des producteurs locaux qui pratiquent avec respect et éthique, en racontant leur histoire à travers ses créations culinaires. Elle opère en transparence totale, allant se fournir directement à la ferme, privilégiant les produits invendus et ceux qui risquent d’être perdus. Elle enrichit constamment son cellier personnel, rempli de vinaigres, fermentations, misos, shoyus et garums maison, le tout sans produire aucun déchet, car chez La Betsch, il n’y a pas de poubelle ! Margaux compose des menus dégustation surprise qui subliment des ingrédients souvent méconnus ou incompris, pour leur redonner leur place d’honneur.

Le menu surprise de cette soirée, 100 % local, comprendra cinq plats qui mettront à l’honneur:

  • les ferments et conserves du printemps / été 

  • les pièces de viande ignorées

  • les poissons du lac incompris

  • les céréales négligées

  • les fruits et légumes de garde

Pour parfaire cette expérience, Alter proposera un accord de boissons surprenant, intégrant les ingrédients cueillis par la cheffe elle-même dans les forêts alentour.

 

Prix: 150.- / personne (menu + pairing boissons)

Date: Vendredi 29 Novembre

Heure: 19:30

Lieu: Alter. | Rue de Bourgogne 29, 1203 Genève

Instagram:  @labetsch_geneve.  @____alter._ 

 

ALLERGIES & RESTRICTIONS ALIMENTAIRES:

Veuillez noter que le menu est fixe, et nous ne pourrons malheureusement pas accommoder les régimes végétariens et véganes. 

Le menu sera entièrement sans gluten. Pour toute précision sur les allergènes, vous pouvez contacter Margaux via contact@labets.ch ou au 079 539 38 32.

Le pairing boisson inclut des boissons alcooliques (pas de substitutions).

 

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Billetterie

Calendrier

Le 29 novembre 2024 19:30

Localisation

Alter., 29 Rue de Bourgogne, 1203, Genève Suisse

Contact

VESPIR Sarl