Atelier | Cuisine S2-2025

Le gözleme est une spécialité turque qui prend la forme d’une crèpe de pâte phillo fourée et cuit à la poele. Star de la steetfood en Turquie, le gözleme est très répandu dans la région sous différentes déclinaisons. 

Rien de tel pour l’accompagner qu’un bostana, spécialité kurde, qui est un tartare de tomates aux épices et aux herbes.

Dimanche 16 novembre 2025
Dimanche 11 janvier 2026

14h00

Kleicha aux dattes

 

Le kleicha est un petit biscuit roulé composé d’une pâte sablée au beurre et d’une garniture à base de dattes parfumées à la cardamome. Les kleicha sont considérés comme le biscuit national irakien. Tradition millénaire de la région, ils sont mentionnés dans les textes médiévaux et leur origine remonterait aux Sumériens (-4000 av. JC). À travers les siècles, les kleicha sont devenus un symbole des fêtes religieuses et familiales. Leur recette s’est transmise de génération en génération, évoluant au gré des influences culturelles de la région.