Atelier Graines de Torréfacteurs No NAME COFFEE X CAFÉS ZU&NA
Le 29 septembre 2024 de 10:00 à 12:45
NO NAME COFFEE,
91800, Brunoy
France
CAFES ZU&NA
Description
Découvrez le monde du café de spécialité et ses secrets de torréfaction dans le cadre d’un workshop ludique avec les baristas et micro torréfacteurs Séverine et Hervé, fondateurs du concept « Cafés Zu&Na ».
Au cours de cet atelier, nous travaillerons autour des cafés de la marque ORICOFFEE torréfiés par Pierre LECOEUR, propriétaire du NO NAME Coffee Shop
- Découverte du café de spécialité et de ses secrets de l'arbre à la tasse : moment d'échanges autour de la complexité et de l'étendue de la filière café de spécialité VS café de commodité
- Découverte du café vert: analyse olfactive de terroirs d'exception
- Explications des principes théoriques et techniques de la torréfaction artisanale de café de spécialité
- Présentation des équipements et accessoires de l'artisan torréfacteur
- Les étapes essentielles et leur impact sur la dégustation en tasse
- Dégustation des cafés ORICOFFEE sous différentes formes (espresso & slow coffee)
- Réalisation collective de broches ( cycles de cuisson) sur un micro torréfacteur de 1kg
- Analyse sensorielle , description et dégustation du café torréfié ensemble
- La complémentarité indispensable entre le torréfacteur et le barista: introduction à la thématique de l'atelier Graines de Barista du 27 octobre 2024
Animations ludiques :
- La roue des saveurs : apprenez à définir votre profil aromatique favori et découvrez vos qualités olfactives et gustatives. Fruits rouges, cacao, épices, acidité, amertume...Gourmandise et éveil des sens au RDV!
- Moment d'échanges et conseils autour d'une tasse pour apprendre à mieux choisir et déguster son café, conseils pour vous équiper à la maison, trucs & astuces.
- Vous repartez avec un échantillon du café torréfié ensemble
- Tarifs préférentiels sur l'achat de sachets de café ORICOFFEE le jour de l'atelier
Contact
CAFES ZU&NA