Atelier Passata

Du lundi 21 au vendredi 25 août de 17h à 19h30, Juliette Gerber & Danny Ceccherini (Si Mangia!), Mario Mattiello (Domani Pizza), Léna Maillard (La Boète conserve) et Antonino Tramparulo (Amaretto) viendront donner un atelier de passata dans l’espace Amaretto. Une spécialité italienne sera servie à la fin de chaque atelier. Après l’effort, le réconfort! 

L’atelier vise à sensibiliser le public aux enjeux de production et d’exploitation de la terre dans un cadre gourmand et festif. Il s’agit d’aborder l’aspect éthique – et donc politique – de ce que nous mettons dans nos assiettes en compagnie de différents acteurs et actrices de la gastronomie vaudoise qui partageront leurs expériences et point de vue vis-à-vis de leur propre production, le but étant de se réunir autour d’un savoir-faire, tout en faisant plaisir à nos papilles ! 

Pour se faire, les Atteliers d'Amaretto proposent trois ateliers au gré des saisons, présentant à chaque fois des recettes ainsi que des méthodes de conservation différentes. Les maraîchers ayant fourni l'atelier en fruits ou en légumes seront également présents pour nous raconter leur métier. 

À la fin de chaque atelier, un repas est organisé afin de profiter de l'aspect fédérateur de la cuisine et de vivre un moment gourmand toutes et tous ensemble avant de repartir chez soi avec sa production du jour.

Au menu, Mario viendra nous régaler de ses pizzas lundi et mardi soir, dont l'entier des ingrédients sont de la région. Mercredi, jeudi et vendredi, c'est Antonino qui préparera son ragù napoletano avec la pasta artigianale di Gragnano IGP de 28 Pastai, la passata Amaretto 2022 et la viande de la Ferme en Croix et celle également de la famille Michon.