Atelier - Un repas complet à base de Miso — Ichijyu-Sansai

Ichijyu-Sansai : l’assiette japonaise équilibrée

« Ichijyu-Sansai » (一汁三菜) signifie littéralement « une soupe, trois accompagnements ». C’est la base du repas traditionnel japonais, pensé pour être complet, équilibré et varié, tant sur le plan nutritionnel que gustatif.

Une soupe, un plat principal source de protéines (viande, poisson ou tofu), des petits accompagnements de légumes, d’algues ou de légumineuses, le tout servi avec un bol de riz : un repas complet et équilibré, typique de la cuisine japonaise.

Un atelier pour découvrir l’art d’un repas simple, sain et savoureux… comme à la maison, au Japon.

Menu :

• Maquereau mijoté au miso – (fèves de soja fermentées, l’un des condiments essentiels de la cuisine japonaise)
• Soupe de saison
• Légumes de saison à la sauce sésame
• Salade d’algues wakame à la sauce miso vinaigrée
• Pickles de légumes de saison
• Bol de riz

Vous allez apprendre :

• Les condiments de base de la cuisine japonaise
• Recommandations de produits et de producteurs locaux
• Utilisation du miso dans différents plats
• Préparation et cuisson du riz à la casserole
• Cuisson du maquereau mijoté au miso
• Préparation des algues et des légumes de saison
• Fabrication de pickles maison avec les légumes de saison
• Préparation d’une soupe de saison

Cours de 3h (10h–13h ou 15-18h)
Tarif : 70€ par personne

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