Citoyens & Curieux- visite #8

 

Afin d'encourager la consommation de produits locaux et respectueux de l'environnement, Dijon métropole a construit en 2023 une légumerie dans le cadre du projet alimentaire global ProDij., avec comme credo que « ce que nous mangeons change le territoire où nous vivons ». La création de cet équipement est emblématique de la volonté de la métropole d’agir concrètement en faveur de la relocalisation des filières d’approvisionnement des cuisines de restauration collective du territoire qui représentent plus de 15 millions de repas produits chaque année pour seulement 7 % de produits locaux.
Une légumerie est un atelier de préparation dédié aux légumes : les produits, préalablement cueillis dans les champs y sont lavés, épluchés, découpés et conditionnés. Ils approvisionnent ensuite notamment l’école de gendarmerie basée à Longvic, mais au premier chef la cuisine centrale de Dijon, au service des quelque 8000 repas quotidiens servis dans les écoles maternelles et primaires de la capitale de région. 

 

Prochaine visite : L'unité de valorisation énergétique d'incinération des déchets ménagers 

Samedi 04 mai 2024

Inscription ouverte sur dijon-metropole.fr à partir du dimanche 14 avril 2024

 

A suivre  :

Une balade découverte au cœur du renouveau du vignoble métropolitain – samedi 8 juin 2024