Conférence : La gourmandise est-elle éthique ? - La Grande Bouffe
7 juin 2025 de 14:30 à 15:30
Communale Saint-Ouen,
10 bis Rue de l'Hippodrome,
93400, Saint-Ouen-sur-Seine
France
LA LUNE DES DOCKS
Description
14h30 - 15h30 - extra bal - La gourmandise est-elle éthique ?
Viande végétale, super aliments, mets à base d’insectes, poudre saveur profiteroles… Alors que la ressource en eau se tarit sous l’effet multiplicateur du dérèglement climatique, et que les sols pollués s’assèchent, l’heure est à la réinvention. Que mangera-t-on dans 10, 30, 50 ou 100 ans ? Si s’adapter est un enjeu crucial, la cuisine de demain est-elle réellement source de saveur et de plaisir ? Le sophistiqué risque-t-il de supplanter simplicité et par là même, la gourmandise ? Peut-on réellement concilier tradition et innovation ? Débat. Avec Manon Fleury, cheffe du restaurant étoilé Datil, Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, auteur, Frédéric Wallet, chercheur à l’INRAE, intervenant à AgroParisTech et auteur de Fake or not - Manger demain, et Elisabeth Loncke, autrice. Rencontre animée par Emilie Laystary, journaliste, autrice et enseignante « Food Studies » à Sciences Po Lille.
A Communale St-Ouen, le lieu de vie culturel et culinaire du Nord de Paris : https://communalesaintouen.com/
Localisation
Communale Saint-Ouen, 10 bis Rue de l'Hippodrome, 93400, Saint-Ouen-sur-Seine France
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