Déjeuner au Château

Au menu
- Légumes printaniers grillés au moromi de shoyu (pâte fermentée) et yuzu

- Cochon noir Gascon du Bugey braisé au shio de koji et sauce vinaigrée au kaki
- Betteraves cuites avec des pickles de périlla rouge et sauce au sésame
- Riz noir cuit au dashi

- Brownie au kinako (farine de soja) et noisettes
- Café

On the menu

- Grilled spring vegetables with shoyu moromi (fermented paste) and yuzu

- Braised Gascon black pork from Bugey with shio koji and persimmon vinegar sauce
- Cooked beets with red perilla pickles and sesame sauce
- Black rice cooked in dashi

- Brownie with kinako (soy flour) and hazelnuts
- Coffee