Dîner de gala 2023 - 20 ans de l'AOP Collioure Blanc

Cette année les Vignerons sur mer Collioure – Banyuls célèbrent un anniversaire symbolique : le 20^e anniversaire de l’AOP Collioure Blanc, un vin raffiné, élégant et délicat et véritable ambassadeur de notre terroir.

Pour célébrer cet anniversaire, nous vous proposons une série d’événements remarquables, organisés en partenariat avec la Communauté des communes Albères – Côte Vermeille – Illibéris et la Mairie de Banyuls-sur-Mer.

Le jeudi 5 octobre 2023 à 19h30 la mythique salle Capitulaire du site du Mas Reig accueillera un grand événement : un dîner de gala unique élaboré par Rafel Muria.

Ce chef prodigieux et talentueux du restaurant Quatre molins du Priorat (Catalogne du Sud) a été distingué plusieurs fois pour la créativité et la qualité de sa cuisine : 1 étoile au Guide Michelin et 1 soleil au Guide Repsol.

Il vous proposera un menu dégustation principalement autour du poisson : 4 entrées, 6 plats et un dessert (à retrouver sur cette page très prochainement).

Selon la tradition déjà bien établie nous avons l’honneur d’accueillir un sommelier parrain, Manuel Peyrondet, meilleur ouvrier de France 2011 et meilleur sommelier de France 2008 qui sélectionnera les 10 cuvées et les présentera lors du dîner en présence des vignerons qui les ont élaborées.

MENU

Sélection des vins AOP Collioure et Banyuls

par Manuel Peyrondet

meilleur sommelier de France, meilleur ouvrier de France

***

Dés de bonite marinée / Nigiri de saumon au quinoa épicé

Les Canadells 2022, Domaine La Tour Vieille

Tempura de grenouille /Croquette crémeuse de bœuf

Furbury 2021, Domaine Saint-Thomas

Carpaccio de daurade, vinaigrette citron et ciboulette

Adeodat 2022, Domaine Augustin

Anguille, poireaux et wasabi

Cap Béar 2022, Les Clos de Paulilles

Maquereaux fumés, chou-fleur et miel d’ail noir de la Maison Muria

Llagastère 2022, Domaine Llagastère

Maigre, échalote, tomate et émulsion de citron

Armenn 2020, Domaine Vial-Magnères

Cabillaud, sauce beurre blanc au Banyuls et moules

Inspiration minérale 2018, Clos Saint-Sébastien

Poitrine de porc cuite à basse température avec les oignons en escabèche

Folio 2014, Domaine de la Coume del Mas

« Sticky toffee », mangue, banane et fruit de la passion

Blanc de Blancs 2022, Domaine Tambour

Banyuls Blanc 2022, Domaine du Traginer

Miel d’oranger au safran « Art Muria » et agrumes

Rédéris, Terres des Templiers

Banyuls Ambré, L’Étoile

Café l’Épicurien by Les Cafés de Carla