8H45 - Accueil café
9h30 - Introduction du Président
Paul-Joël DERIAN - Président de Protéines France et Directeur Innovation, Développement durable et Incubateur d'AVRIL
9h40 - Session 1 : L'odyssée des industries alimentaires
Une intervention inspirante sur l’évolution des techniques alimentaires à travers les âges
Pierre FEILLET, Membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France
10h30 - Session 2 : Regards croisés – Une alimentation équilibrée, sûre, saine et durable… et savoureuse !
Dialogue entre experts de la nutrition, institutions, chercheurs et industriels
Carole GALISSANT, Directrice Transition alimentaire et Nutrition, SODEXO
Sébastien DEMANGE, Médecin nutritionniste, ONAV
Group NUTRISET (en cours de validation)
François MARIOTTI, Professeur de Nutrition, AgroParisTech
11h30 - Pause networking
11h50 - Session 3 : Innovation, process et technologies appliqués aux protéines végétales et nouvelles protéines
Les tendances, chiffres marchés & maturité technologique des protéines végétales, algues, insectes et issues des procédés fermentaires
Céline LAISNEY, Directrice, Alim'Avenir
Impacts et enjeux des procédés technologiques des protéines (extraction, hydrolyse, extrusion...)
Gilles TRYSTRAM, CEO, GIP Genopole (en cours de validation)
12h55 - Déjeuner networking
14h25 - Suite session 3 : Innovation, process et technologies appliqués aux protéines végétales et nouvelles protéines
Une innovation à base de protéines végétales sans compromis : goût, naturalité et accessibilité
Charline ANCEAUME, Directrice R&D, Fleury Michon
Mycoprotéines : quand la fermentation fongique réinvente les protéines
Gaspard GILBERT, Co-Fondateur et Directeur Général, MAASH
Produire de la caséine vegan grâce aux bactéries
Romain CHAILLOT, Co-Fondateur et Directeur Général, Standing Ovation et Groupe BEL
15h05 - Session 4 : Nutrition & rôle fonctionnel des protéines grâce à la transformation
Claire GAUDICHON, Directrice PNCA (Physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire), AgroParisTech
Anne-Claire DURAND, Responsable nutrition, HappyVore
Jean-Michel LECERF, Médecin nutritionniste, Chef du service Nutrition et activité physique, Institut Pasteur (en cours de validation)
16h05 Conclusion de la journée
16h15 Visite du Food in Lab et de la halle technologique d'AgroParisTech
Réservez votre place dès maintenant - places limitées
Ainsi que des moments de networking et de rencontre !
*une journée animée par Céline LAISNEY, Directrice, Alim'Avenir
