Journée de restitution du projet EVAGRAIN : utilisation agile du blé (IS)
Description
Cette journée sera l'occasion de présenter aux acteurs de la filière blé, les principaux résultats du projet EVAGRAIN en particulier concernant l'analyse des relations entre les critères technologiques et la composition des blés français, l'évaluation de la qualité biscuitière ainsi que la caractérisation de profils qualitatifs pour optimiser l’exploitation du test de panification.
L'évaluation de la qualité des blés constitue un enjeu majeur pour la filière céréalière française. Dans un contexte marqué par la diversification des systèmes de production et les variations climatiques, la compréhension des déterminants de cette qualité et le développement d'outils performants pour l'évaluer sont devenus indispensables.
Le projet EVAGRAIN, financé par l'Agence nationale de la Recherche, a réuni 10 partenaires issus de la recherche publique et du secteur privé.
Son ambition : améliorer l'évaluation de la qualité des blés français en développant un outil d'aide à la décision et en identifiant de nouveaux indicateurs de qualité pour la boulangerie et d'autres applications agroalimentaires.
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