Le dîner remarquable des guides Lebey et Bettane+Desseauve

Plusieurs fois pendant l’année, quelques dîners d’exception sont proposés aux fidèles des guides Lebey et Bettane+Desseauve. L’occasion unique de découvrir et rencontrer les chefs parmi les plus talentueux de leur génération, de goûter leur cuisine en association avec les vins rares ou appellations prestigieuses recommandés par les experts Bettane+Desseauve. À chaque fois, carte libre est laissée au chef. À lui, en fonction de ses envies ou de la saison, d’imaginer le menu qui saura mettre en valeur tout son talent, ses plats signature ou ses dernières créations. Et, ce, en étroite relation avec Pierre-Yves Chupin - directeur du Guide Lebey -, Michel Bettane et Thierry Desseauve – directeurs du guide Bettane+Desseauve – et les vignerons conviés qui, tous, auront le souci de faire vivre à leurs hôtes un moment de dégustation d’exception. 

Les dîners remarquables reviennent le mardi 17 mars au restaurant Fleur de Pavé du chef Sylvain Sendra. À l'honneur, les cuvées prestigieuses des champagnes Laurent-Perrier et les vins exceptionnels de la maison Camille Giroud, mis en valeur autour d’un menu ambitieux et de saison.

LAURENT-PERRIER

Si l’iconique Michel Fauconnet continue de veiller sur le style de la maison de Tours-sur-Marne, la nomination de l’expérimenté Olivier Vigneron au poste de chef de caves donne une nouvelle impulsion aux champagnes Laurent-Perrier. Depuis le splendide brut non millésimé, la Cuvée, jusqu’à la cuvée de prestige, Grand Siècle, les plus grands chardonnays de la Côte des Blancs comme de la Montagne de Reims sont ici à l’honneur, avec un style droit, minéral et profond qui est devenu la signature de la maison. Désormais les itérations de Grand Siècle portent un numéro de série, permettant ainsi aux amateurs avisés de bien les distinguer. Toute la gamme présentée cette année était simplement éblouissante d’équilibre, de justesse et d’élégance.

CAMILLE GIROUD

Carel Voorhuis a succédé au talentueux David Croix depuis 2017, parti s’occuper de son domaine personnel à Beaune. Camille Giroud est un petit négoce de 75 000 bouteilles sur 28 cuvées qui existe depuis 1865. Les vins s’imposent par leur pureté, leur spontanéité, leur soyeux et le parfum du pinot noir qu’ils exhalent. Blancs et rouges sont d’un haut niveau, infiniment gourmands, racés, du plus modeste vin aux grands crus, avec la délicatesse et les touchers de bouche subtils qui sont la marque de cette maison.