L'envers de la table X Louison Champagne

Venez découvrir le terroir de la région Champagne, ses spécialités et ses produits sublimées par le chef cuisinier Kévin Galland, aussi appelé Pavule cook. 

L'envers de la table est un projet qui met en lumière tous les métiers en amont d'un repas : les exploitant.e.s agricoles, producteurices, artisan.e.s et artistes qui façonnent nos terroirs.

Chaque édition s’ancre dans une région : je sélectionne des producteur·rices locaux, je collabore avec un·e chef·fe pour créer un menu à partir de leurs produits, et je mets en scène l’art de la table grâce à des artisans du territoire.

Mais au-delà de ces événements de partage culinaire, l’Envers de la Table a pour ambition de devenir un véritable outil de cartographie : un carnet d’adresses vivant et géolocalisé de toutes ces productions agricoles, artisanales et artistiques. Cet outil, pensé comme une ressource pour les professionnel·les de la restauration, de l’événementiel ou du tourisme, permettra d’accéder facilement à des circuits courts et à des savoir-faire locaux.

L’objectif : valoriser et connecter celles et ceux qui nourrissent, créent et inspirent nos tables.