Les croisières Lille Tables et Toques #12

Un chef, un menu gastronomique, une navigation :

Le dimanche 5 mai 2024 embarquez pour votre

rendez-vous gastronomique et fluvestre !

“Les Croisières Lille Tables et Toques” vous proposent un voyage gastronomique mêlant cuisine d’excellence et tourisme fluvial. 

À chaque édition, un chef de la région vous propose un menu de prestige avec accords mets et vins, explorant le patrimoine culinaire du territoire, avec des produits locaux issus du circuit court, pour sublimer le terroir des Hauts-de-France.

Menu proposé par Jean-Christophe GILLE, 

chef du "Jane - Restaurant gastronomique",

agrémenté d’une sélection des vins en accord avec les mets par le Château d’Avelin.

Service en 6 temps :

Mises en bouche : 

Tartelette de Tourteau et citron caviar

 Caviar d’aubergine, poitrine de Cochon fermier grillée

Accords vin

Entrée : 

Panna Cotta d’asperges vertes d’Emile Leroy, 

Bao de homard d’Audresselles à l’ail des ours 

Accords vin

Plat :

Suprême de Volaille de Licques, morillons, mousseline de pomme de terre Ensilo

asperges blanches d’Emile Leroy 

Accords vin

Fromage :

L’Huquelier herbacé, tartare de rhubarbe rouge

Accords vin

Dessert : 

Pavlova de fraises Gariguette, crémeux de fleur de sureau des Hauts-de-France

Accords vin

Mignardises : 

Tartelette chocolatée

Gaufrette du Colibri, crémeux vergeoise brune et genièvre

Accords vin