Les Dîners d'Oc chez le Chef d'Oc Paul Courtaux au restaurant Le Saint-Georges

Le menu "Tout Poisson de pêche très locale"

du Chef Paul Courtaux

Assortiment de petites mise en bouche 
Ceviche de marbré - Gravelax d'espadon - Pissaladière anchois fumé

Vignerons Propriétés Associés - Solstice - Rolle 2025

Entrée

Mousse de soupe de poisson froide, seiche, poulpe et moules, glace safran

Domaine Mirabel - Loriot - Viognier, Roussanne, Rolle, Sauvignon 2025

Plat

Le pavé de thon rouge à peine cuit, déclinaison de tomates, huile vierge au vieux vinaigre

Charlemagne Carcassonne - L'Epée - Syrah, Cabernet Franc 2025

Dessert

L'éclair minute, cerise - hibiscus - baie rose
 Domaine Coudoulet - Le Lou - Pinot Noir 2025