Masterclass FAV'Ribeau 2025

Quels sont les critères déterminants dans le choix d’un vin d’Alsace ?

Le cépage, le terroir… et le millésime !

Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas, les œnophiles ont pourtant toujours divisé ceux-ci en deux catégories distinctes : les millésimes chauds et les millésimes froids.

Nous vous invitons à découvrir cette grille de lecture passionnante lors de cette masterclass qui vous fera voyager au cœur de nos plus beaux terroirs du centre Alsace. 

Vous dégusterez successivement un même cépage sur un même terroir dans sa version millésime froid et dans sa version millésime chaud afin de mettre en lumière l’impact du climat sur les vins. 

Cette dégustation sera animée par Cindy Schirr, sommelière passionnée de 43 ans qui a travaillé dans de nombreux établissements.

Elle a notamment créé et dirigé son propre restaurant autour du vin dans le bassin d’Arcachon. Elle a également dirigé un établissement à St Malo avant de monter son entreprise de conseil en vin tout en étant membre de l’UDSF de Bretagne. 

Actuellement en préparation du MOF Sommellerie, elle a rejoint notre Alsace en janvier 2024 pour poursuivre son entraînement dans cette voie, en passant par la case Chambard (2 étoiles au Guide Michelin) puis, depuis peu, chez Julien Binz (une étoile au Guide Michelin) en tant que cheffe sommelière. 

Directrice du comité technique du Meilleur Sommelier de France, elle poursuit en parallèle sa formation avec de fréquents déplacements dans les vignobles et dans de nombreux salons professionnels pour goûter, déguster et s’entraîner encore.
Elle mettra son palais affûté au service de nos vins alsaciens pour une dégustation pointue.

Une expérience unique !