Masterclass Rouby x Cacao Barry

VIVEZ L’EXPÉRIENCE DES MASTERCLASS ROUBY
Depuis 65 ans, le Groupe Rouby est fier de vous accompagner tout au long de l’année, et cela prend une dimension exceptionnelle lors de temps forts ! Nous sommes ravis de vous inviter à une Masterclass dédiée aux gourmandises et aux desserts chocolatés, en partenariat avec le renommé Barry Callebaut.

AU MENU
• Moulage : Animaux de paques & OEuf déstructuré : Réalisation & montage
• Barre snacking : Collage du praliné & réalisation
• Boules truffes : Mise en avant des différentes poudres
• Entremets Signature : Réalisation & dressage assiette

VOUS SOUHAITEZ ASSISTER A LA MASTERCLASS ?
Rejoignez-nous le mercredi 7 février 2024 à 13h30 pour une expérience exclusive en compagnie du Maître Chocolatier Monsieur Philippe Muzé. La participation est fixée à 50€ par personne, et les disponibilités sont restreintes afin de vous offrir une proximité maximale avec cet expert du chocolat.

CACAO BARRY
Depuis sa fondation il y a 175 ans par Charles Barry, Cacao Barry s’est dédié à offrir aux professionnels de la gastronomie un chocolat d’exception. La marque, présente dans plus de 90 pays, propose une variété de chocolats provenant de plantations exceptionnelles en Afrique, en Asie et en Amérique Latine. Elle offre des services sur-mesure pour permettre aux chefs et pâtissiers une plus grande liberté créative. Cacao Barry compte une communauté internationale de chefs et de Chocolate AcademyTM à travers le monde, avec une forte implication en faveur de la durabilité environnementale, visant à proposer 100 % de chocolats durables d’ici 2025.

PHILIPPE MUZE, CHEF PÂTISSIER & CONSEILLER TECHNIQUE
Après des débuts chez Dalloyau sous la direction de Pascal Niau, Philippe Muzé prend la direction de la pâtisserie à la Grande Epicerie de Paris. En quête de perfectionnement, il devient formateur à l’école Bellouet Conseil avant de s’installer à New York, où il travaille avec le chef David Bouley. Il poursuit son parcours à Los Angeles, gérant les réceptions pour le Patina Restaurant Group. De retour en France, il dirige la pâtisserie du restaurant Le Jules Verne pour Alain Ducasse. Son amour de l’enfance pour le chocolat le conduit finalement à rejoindre le Groupe Barry Callebaut en tant que chef pâtissier et conseiller technique, où il se consacre à la création de recettes, la formation et l’innovation.

LE PETIT +
Lors de votre arrivée, vous recevrez un tote-bag comprenant des éléments essentiels pour accompagner votre participation à la Masterclass : Un carnet de recettes, un stylo pour prendre des notes ainsi que quelques surprises supplémentaires.