Masterclass saké japonais

INITIATION AU SAKÉ JAPONAIS (Reporté au 31/5 - fracture de la clavicule de Hans)

 

Vous avez été très très nombreux à nous le demander et le voici enfin 

 

* Présentation avec dégustation de 5 sakés japonais premium et accompagnements
* Le saké et les accompagnements sont fournis par Land of Sake
* Durée : environ 1h30
* Possibilité d'acheter des bouteilles après la masterclass
* Prix : 30 € par personne TTC ; minimum : 10 personnes

 

Hans Rubens est un sommelier certifié en saké (SSI Tokyo, 2011) passionné par le saké et le Japon. Après des études japonaises à Louvain, Londres et au Japon, il a vécu pendant plusieurs années au pays du soleil levant, où il a acquis une expertise approfondie en matière de saké japonais. Depuis 2016, il importe du saké japonais haut de gamme avec Land of Sake, partageant ainsi ses connaissances et sa passion avec un public européen depuis la Belgique.

 

 

1. Konishi Gold

Un saké raffiné avec une finale douce et un corps moyen. Arômes élégants et fruités avec des notes de melon mûr, de poire et de fruits tropicaux. Conseils d'accompagnement : asperges blanches, coquilles Saint-Jacques (frites ou crues), fruits de mer, huîtres crues, salades fraîches d'été, melon.

 

2. Shirayuki White Snow Clouds
Ce saké blanc laiteux traditionnel a un goût légèrement sucré et rafraîchissant avec un arrière-goût corsé. Conseils d'accompagnements : avec des plats orientaux épicés, des desserts aux fruits tropicaux ou comme mixeur à cocktail premium pour les cocktails d'été à base de jus d'ananas.

 

3. Shirayuki Classic

Un saké corsé avec une finale sèche. Brassé dans le style traditionnel "junmai" avec des notes profondes et équilibrées de riz cuit à la vapeur, de céréales et d'une pincée de poivre blanc. Conseils d'accompagnement : fromages à la crème, chou-fleur rôti, légumes de saison (panais, topinambour, champignons de forêt), brochettes de yakitori, ragoûts d'hiver, poulet rôti.

 

4. Shirayuki Vintage

Ce saké est une bombe gustative pleine d'umami (profondeur savoureuse de la saveur et de l'arôme), avec des notes distinctes de soja, de caramel, de figues, de sucre brun, de noix et de fruits secs. Conseils d'accompagnement : fromages affinés, veine bleue, foie gras, pâté de gibier, canard laqué, anguille ou poitrine de lard.

5. Zipang

Cette liqueur sophistiquée à base de prunes est élaborée à partir de saké sur lequel mûrissent des prunes japonaises de première qualité (variété kishu nanko) provenant du propre verger. Il en résulte une liqueur rafraîchissante au goût à la fois velouté et aigre-doux. Conseils d'accompagnements : fromages blancs à pâte molle (brie, camembert), gâteaux et salades de fruits, gâteau au beurre.

 

à bientôt !