Un croissant sans beurre : Réinventer son métier avec les enjeux de demain

Au menu de cette plénière : 

Conférence avec Rodolphe Landemaine

Rodolphe Landemaine est le fondateur de la Maison Landemaine, qui compte aujourd'hui une trentaine de boutiques entre Paris, Lille et Tokyo. Il a ouvert en février 2020 sa première boulangerie 100 % végétale sous la marque Land & Monkeys. Il est déjà auteur chez Marabout du Grand Manuel du Boulanger.

L’histoire d’un boulanger visionnaire et engagé qui réconcilie l’éthique et la gourmandise

À la tête d’un groupe de plus de 30 boulangeries en France et au Japon, il a démontré que la boulangerie végétale pouvait être gourmande et accessible. 

Rodolphe Landemaine, à la fois entrepreneur aguerri et végétalien convaincu, a réussi à concilier ses convictions profondes et ses ambitions pour créer un grand groupe de boulangeries engagées, accessibles et profitables.

Rodolphe Landemaine : un pionnier de la boulangerie végétale !

Sans extrémisme, ni militantisme, ses boulangeries séduisent le grand public et prouvent que l’éthique et la gourmandise peuvent cohabiter.


Profitons ensuite ensemble d'un cocktail dinatoire convivial pour continuer les échanges.