REPAS MEDIEVAL - Fête Médiévale de Moissac

Dame Béatrice et Maistre Jehan vous convient dans leur hostel pour découvrir les mets et les saveurs de la cuisine médiévale. Un voyage gustatif pour émerveiller vos papilles.

Recettes originales issues de recueils du 13è et 14è siècles.

Olives du courtil - Tostées de foie de poulaille (Tostée gorgonzola)* / Porée que l'en dis en espinars et aultres herbes / Limonia (Cominée de carottes et galette de pois chiche)* - Ryse / Semolina

*Menu végétarien : voir les propositions en vert qui remplacent - MERCI de préciser si vous souhaitez ce menu

Places limitées. Réservez vite ! - Infos au 06 24 41 48 74

Tarif : 21 euros - Menu à 20 euros + frais gestion 1 euro

Présentation des plats :

Tostée foie : vinaigre vin vieux, miel, ail (déhydraté).Epices : gingembre, poivre, cumin. / Gorgonzola, crème fraiche. Epices : poivre, muscade. Servi sur tranche de pain.

NB Mijotage d’environ 3 heures. Cuisson sur site. Porée : oignons, épinards, persil et autres herbes aromatiques. Cuisson dans lait d’amandes* pour former une sorte de soupe épaisse. Epice : gingembre / Fricassée de poulet : oignons, lardons, cuisson dans lait d’amande*, jus et tranches de citrons non traités. Epices : coriandre graine, poivre grain * Lait d'amande réalisé avec bouillon de poule et poudre d'amandes. / Carottes, bouillon, fromage, mie de pain, Epices : gingembre, cumin - Pois chiche, ail (déhydraté), persil, farine de riz, huile olive. Epices : coriandre, cumin / Riz : cuisson dans bouillon. Epice : safran des Indes

Semoule de blé au lait parfumé à la fleur d'oranger. Servi avec du pain d'épices