Restaurant éphémère sur la foire

Le nouvel établissement gastronomique les Terrasses de la Borie à Mandagout s’associe à la Foire de la Pomme et de l’Oignon doux des Cévennes pour proposer un restaurant éphémère dans la salle du Conseil de la Mairie du Vigan. Le chef Florian Chekroun proposera un menu de saison créatif autour des produits AOP de la Foire. Autour de grandes tablées, faites l’expérience d’un banquet éphémère où la convivialité et le plaisir de partager un bon repas règnent en maître !

Réservations obligatoires.

Menu tout compris avec apéritifs et accords au tarif de 75 euros par personne à régler à l'arrivée.

Horaire unique : 12H

Menu : 

Face à l’immensité de cette nature et à la diversité du terroir Cévenol

qui s’offre à nous, acceptez, le temps d’un repas, de vous laisser guider

par vos sens et l’émotion d’un moment partagé.

Veillons ensemble à ce que se nourrir rime toujours avec plaisir...

Quelques mets valant mieux qu’un long discours, nous vous souhaitons tout

simplement une belle découverte !

Balade en Cévennes

En commençant par la « faim »

Soupe à l’oignon doux des Cévennes, Mousse légère au vieux Pélardon et notes de cafés

(AOP oignon doux des Cévennes et AOP Pélardon)

Fraicheur automnale

Dans l’esprit d’une salade tiède de betteraves et pommes, vinaigrette au miel « des hauts plateaux » et sabayon à la châtaigne grillée au Kamado

(Pommes reinettes du Vigan, AOP châtaigne des Cévennes, IGP Miel des Cévennes)

Elle nous rend chèvre !

La raviole de chèvre frais et pélardon, topinambours et champignons,

Sauce au « rancio » et jus réduit

(AOP Pélardon)

Cochon du Barron des Cévennes

Poitrine de cochon confit puis grillé ; Condiment à l'ail noir, oignons et citron au sel.

Crème de châtaigne au café, jus des Cévennes corsé.

Plat réalisé par Nicolas Fontaine

Mi-figue… Mi-Sapin

Figues fraiches et rôties, Madeleines au miel et sapin

(IGP Miel des Cévennes)