Savoirs et Saveurs de la Préhistoire

Découverte gastronomique d'après des données archéologiques. Menu composé par le chef Thierry Lennon du restaurant "La Terrasse".

🍞 Entrées

Cueillette de jeunes pousses et son oeuf de caille
Humous de lentilles vertes du Puy à l’huile d’olive et pain plat aux graines de moutarde

🥩 Plat

Pièce de taureau cuite au fumoir avec une cueillette locale de saison

🧀 Dessert

Caillé de chèvre, Fruits pochés au miel d’acacia,
Baies rouges, pralin de noisettes et amandes

🍃 Boisson chaude
Infusion d’herbes de saison

💧 Eaux minérales
Vals, Vittel

🍷 Autres boissons
Boissons avec ou sans alcool en supplément