SEMAINE AFRICAN FOOD PARIS - EXPERIENCE GASTRONOMIQUE CHEF PIERRE SIEWE

Diner  RESTAURANT PENJA 

 7 rue Sedillot Paris 75007

LE LUNDI 1 JUIN 2026
UN MENU SIGNATURE par Le Chef Pierre SIEWE

AMUSES BOUCHES

ENTREE
Le poireau d’Ile de France fondant, champignons de Paris bouton en barigoule,crémeux lait de coco et jus d’agrumes, épice rondelle, chips de maïs

POISSON
Le poisson selon la pêche, cuisson à l’unilatérale, condiments goyave et fleurs d’oranger, mousseline de carottes au beurre de kinkeliba ,hollandaise à l’ail des ours

VIANDE
 La volaille Fermière, cuisse farcie épinards et cédrat, pulpe d’oseille et epices rondelles, sauce au poivre vert frais de PENJA, fonio comme un risotto

DESSERT
Riz au lait crémeux,nougatine de noix de coco, caramel à la fleur de sel d’île de Ré, glace JUJUBE