Soirée caritative

Les partenaires du champ de l'Autisme du Limousin organisent leur première soirée caritative au profit des Journées Mondiales de l'Autisme. 

Profitez d'un repas concocté par les élèves du Lycée Hôtelier Saint Jean. 

Inscriptions souhaitées avant le 26 mars 2026. 

Menu : 

Cocktails avec et sans alcool au jus de pomme avec 3 réductions apéritives par personne (toast piquillos et jambon sec – wrap fromage frais au citron – gougères au Comté)

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Maraîchère d’asperge et poireau, émulsion marinière au citron

(Asperges et blancs de poireaux cuits vapeur, disposés en tronçons sur un disque de piadina et un houmous de lentilles corail, sauce émulsionnée à l’œuf mollet, huile de pépin de raisin et jus de cuisson de moules marinières. Le tout est servi tiède.

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Suprême de volaille rôti, jus aux herbes, flognarde de légumes printaniers

(Filet de poulet précuit à basse température, rissolé avant dégustation dans un beurre aux herbes fraîches, servi avec un jus de volaille aux herbes fraîches et huile de noisette, accompagnement d’un « gâteau » à base de polenta et assorti de légumes de saison : carottes nouvelles, petits pois, fèves, haricots verts, oignons nouveaux, blettes, radis roses…)

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Comme une poire Belle Hélène…

(Crumble amandes caramélisées, crémeux chocolat, poire pochée à la vanille, coulis et sorbet poire, copeaux de chocolat, sauce chocolat praliné servie chaude à table) 

Café – thé