Pour les Vendanges en fête 2024, les Vignerons sur mer vous proposent un nouvel événement en partenariat avec les Toques Blanches du Roussillon – Occitanie et la Mairie de Banyuls-sur-Mer, TOQUES ET VIGNERONS.

Le vendredi 11 octobre 2024 la mythique salle Bartissol à Banyuls-sur-Mer vous dévoilera un circuit gourmand inédit : autour de 11 pôles de dégustation vous découvrirez la diversité des vins du Cru Collioure Banyuls.

Autour de chaque pôle vous serez accueillis par 2 vignerons du Cru et 1 chef des Toques Blanches pour déguster 2 cuvées en accord avec un met (entrée, plat, fromage, dessert).

Les cuvées et les plats ont été sélectionnés et imaginés par Benjamin Roffet, meilleur ouvrier et meilleur sommelier de France qui se chargera d’animer la soirée et commenter les accords.

Cette année nous accueillerons également des invités d’honneur : 3 vignerons de l’AOP Lirac.

Découvrez dès maintenant le menu et les accords :

1. AOP Collioure blanc

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Domaine Terralbera, Jordi Payret et Sébastien Cardonne, Camins 2023

·      Terres des Templiers, Laurent Barreda, Madeloc 2023

Chef / Restaurant / Plat :

·      Pascal Borrell, Le Fanal, Pressé d’araignée de mer aux aromates, lait de coco/concombre,

émulsion fenouil

2. AOP Collioure blanc élevage

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Domaine Augustin, Augustin Parcé, Adeodat 2022

·      Domaine Saint-Thomas, Pierre-Jean Savoldelli, Furbury 2021

Chef / Restaurant / Plat :

·      Marie-Eglantine Delcher, La Passerelle, Raviole de crevette, sauce au pistou du Roussillon

3. AOP Collioure blanc vieux millésime

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Coume del Mas, Philippe et Nathalie Gard, Folio 2014

·      Clos Saint-Sébastien, Romuald Peronne, Inspiration minérale 2018

Chef / Restaurant / Plat :

·      Julien Boy, La table du Golf, Noix de Saint-Jacques grillée à l’huile de noisette, condiment d’oignons au safran des Aspres

4. AOP Collioure rosé

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      La Tour Vieille, Vincent Cantié, Rosé des Roches 2023

·      Terres des Templiers, Laurent Barreda, Cuvée de la Salette 2023

Chef / Restaurant / Plat :

·      Aurélien Potard, La Rotonde, Ceviche de maigre, avocat, yuzu, condiment framboise, poivre de sichuan

5. AOP Collioure rouge

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Clos Castell, Jean-Christophe Jose, Sensation 2023

·      Vial-Magnères, Familles Saperas et Berjoan, Petit Couscouril 2023

Chef / Restaurant / Plat :

·      Julien Blaya, Le Caillou, Tartare de thon rouge de nos côtes, tangelolo d’Eus et ciboule

croustillante

6. AOP Collioure rouge

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Casa Blanca - Nénu, Hervé Levano, Lluminari 2022

·      Domaine Llagastère, Pierre et Marie-Claire Fort, Llagastère Rouge 2022

Chef / Restaurant / Plat :

·      Masashi Ijima, Le 5^e péché, Nem croustillant de jarret de bœuf et de gambas de Rosas façon mar

i munt

7. AOP Collioure rouge vieux millésime

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Domaine Tambour, Clémentine Herre, Adrien Herre (2018)

·      Domaine Sainte Thérèse, Jean Vinégla, Le Clos (2017)

Chef / Restaurant / Plat :

·      Ruben Gomez, Nikkei, Poitrine de porc tirabuixo au barbecue japonais, sauce vierge thym sariette, citron vert

8. AOP Lirac

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Clos de Sixte, Lirac

·      Castel Oualou, Signature

·      Château de Bouchassy, Quator

Chef / Restaurant / Plat :

·      Pierre-Louis-Marin, Auberge du cellier, Tagine d’agneau catalan, menthe-coriandre, caviar

d’aubergine, pickles de prunes et oranges confites au sel

9. AOP Banyuls Rimage

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Domaine Madeloc, Elise Gaillard, Cirera 2022

·      Siempre Mas, Florian Kesteloot, Banyuls Rimage 2022

Chef / Restaurant / Plat :

·      Ervann et Alain Vaucelle, La ferme des lloses, Fourme de Montbrison fermière, pain au figues et coulis de figues du Roussillon au Banyuls Rimage

10. AOP Banyuls Ambré

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Domaine Piétri Géraud, Laëtitia Piétri Clara, Cuvée du Soleil

·      Le Dominicain, Régis Bergé, Saint-Vincent Ferrier

Chef / Restaurant / Plat :

·      Franck Séguret, le Clos des Lys, Palais croustillant aux amandes et noisettes caramélisées, crémeux à la vanille de Madagascar, sorbet poire

11. AOP Banyuls Grand cru

Domaine / Vigneron / Cuvée sélectionnée :

·      Les Clos de Paulilles, Lionel Lavaill, Banyuls Grand Cru 2016

·      L’etoile, Jean Pierre Centène, Cuvée Centenaire 2000

Chef / Restaurant / Plat :

·      Olivier Bajard, Intense Chocolat