Toques & Vignerons 2025

✨ Toques & Vignerons – 2ème édition ✨

Vendredi 10 octobre 2025 – 19h30 – Salle Bartissol, Banyuls-sur-Mer

La 2^e édition tant attendue des Toques et vignerons est enfin lancée !

Au cœur des Vendanges en Fête, en partenariat avec la Mairie de Banyuls-sur-Mer, les vignerons du Cru Collioure-Banyuls vous invitent à vivre une expérience sensorielle unique.

Leurs meilleures cuvées des AOP Collioure et Banyuls seront à l’honneur, accompagnées de plats soigneusement élaborés par 10 chefs pour créer des accords mets & vins inédits.

20 vignerons, 10 chefs, une soirée où les vins font la réussite des accords, et où chaque verre raconte un terroir et une histoire.

Détails des accords :

1. Emmanuel Peignelin – Domaine Sol Payre
   Tartare de thon aux agrumes, shiso croustillant et poisson paf

• Domaine Dal Zovo – Le Coffre 2024 (AOP Collioure blanc)
• Terralbera – Camins 2024 (AOP Collioure blanc)

2. Marie-Eglantine Delcher – La Passerelle
   Brandade de merlu, levure torréfiée

• Clos de Paulilles – Cap Béar 2023 (AOP Collioure blanc)
• Abbé Rous – In Fine 2023 (AOP Collioure blanc)

3. Aurélien Potard – La Rotonde
   Gambas snackée, huile d'olive "Clos Lous Bachous", mousseline de carottes au curcuma et combava, jus de gambas réduit

• Le Mas du Figuier – Puig de la Grange 2022 (AOP Collioure blanc)
• Llagastere – Collioure 2022 (AOP Collioure blanc)

4. Thierry Tarius – Le Silex
   Aubergine confite au miso / romesco blanc

• Clos Saint Sébastien – Empreintes rosé 2024 (AOP Collioure rosé)
• Terres des Templiers – Collioure Premium 2024 (AOP Collioure rosé)

5. Pascal Borrell – Le Fanal
   Tataki de bœuf Angus, pickles de moutarde et marinade thaï au jus réduit

• Les Pierres Sauvages – L’Éveil 2024 (AOP Collioure rouge grenache)
• Domaine Augustin Parcé – Adeodat 2022 (AOP Collioure rouge grenache)

6. Aurélien Laget – Le Quintessence
   Noix d’un carré de cochon "tirabuixo", mille-feuille de pommes de terre, jus infusé à la fève de tonka

• Domaine Piétri-Géraud – Moulin de la Cortine 2023 (AOP Collioure rouge syrah)
• Coume del Mas – Abysses 2023 (AOP Collioure rouge syrah)

7. Ruben Gomez – Nikkei
   Arepas vénézuélienne, paleron de bœuf guasacaca

• Madeloc – Crestall 2021 (AOP Collioure rouge mourvèdre)
• Domaine Tambour – Alchimiste 2020 (AOP Collioure rouge mourvèdre)

8. Erwan Vaucelle – La Ferme des Lloses
   Crumble salé au pecorino, crème gorgonzola

• Siempre Mas – Rimage 2022 (AOP Banyuls Rimage)
• Domaine du Traginer – Rimage 2023 (AOP Banyuls Rimage)

9. Pierre-Louis Marin – L’Auberge du Cellier
   Meringue aux figues et chutney de tomates, poudre de serrano et gel au Banyuls blanc

• Casablanca – Escoumes 2023 (AOP Banyuls blanc)
• Cave l’Étoile – Banyuls blanc 2024 (AOP Banyuls blanc)

10. Franck Séguret – Le Clos des Lys
    Streussel croustillant aux éclats de cacao, figues du Roussillon pochées dans un oxydatif, namelaka  chocolat

• Clos Castell – (AOP Banyuls Traditionnel)
• Domaine Vial-Magnères – Gaby Vial (AOP Banyuls traditionnel)