3ème édition - FÊTE DU SARRASIN

La 3^e édition de la  Fête du Sarrasin- le 14 septembre 2024 à la ferme Breizh Café de Saint Coulomb, va rayonner par sa gastronomie vivante !

Conscient des enjeux de souveraineté alimentaire, et de transition  environnemental du terroir breton, c’est au cœur du joyau de la côte d’Emeraude, au sein de sa ferme pédagogique, entouré de champs de sarrasin, de pommiers à cidre et près de son potager issu d’un travail en agro écologie, que Bertrand Larcher a lancé la première fête du Sarrasin il y a 3 ans, soutenu par la région Bretagne.

Goûter la Bretagne, c’est se plonger dans l’histoire et la culture du Sarrasin, de la pomme à cidre et de nos souvenirs de crêpes et de galettes. Ainsi, pour ce créateur des Breizh Café, ce paysan –crêpier-entrepreneur, vivre le terroir breton, c’est partager lors d’une Fest Deiz, des moments de savoir-faire et de tradition, du battage de l’or noir  à la traditionnelle galette saucisse.

Pour sa 3e édition la Fête du Sarrasin inscrit l’action du renouveau du sarrasin sur le long terme, travaille cette agriculture comme un pilier de l’économie circulaire et locale en accord avec les différents acteurs économiques, dans le partage avec le grand public. Il donne du sens à la formation au métier de crêpier de l’Atelier de la Crêpe, en organisant son premier concours de crêpier amateur devant un jury de professionnels.

Partenaire de ce premier concours de crêpier amateur, la société Krampouz apportera son savoir-faire d’entreprise labellisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) pour permettre aux crêpiers amateurs de réaliser la meilleure galette –saucisse ou une version de la galette complète avec les légumes de la ferme, tout en travaillant leur gestuel !

ORGANISATION DU CONCOURS

Le concours du meilleur crêpier amateur est organisé à l’occasion de “LA FÊTE DU SARRASIN”, labellisée “Année de la gastronomie” et soutenue par la région Bretagne.

L’événement est organisé par les enseignes Breizh Café, Maison du sarrasin et Atelier de la Crêpe a la Ferme Breizh Café à Saint-Coulomb. 

LES CONDITIONS DE PARTICIPATION

Le concours amateur du meilleur crêpier est ouvert à tout crêpier amateur ou professionnel. Les participants doivent être âgés de plus de 18 ans.

Le dossier de candidature doit être dûment complété, sous peine de ne pas être étudié.

La date limite pour déposer sa candidature : le dimanche 8 septembre 2024, par e-mail à l’adresse suivante : event@ateliercrepe.com

La sélection définitive des participants sera faites au plus tard le dimanche 1er septembre.

La participation au Concours est gratuite et implique l’acceptation pleine et entière du présent règlement. Le nombre de places disponibles est limité à 10 personnes. L’inscription se fait par ordre d’arrivée après validation de la candidature par les équipes de l’Atelier de la Crêpe et l’enseigne Breizh Café.

LE PRINCIPE ET THEME DU CONCOURS

Les participants ont pour mission de créer deux recettes de galette de sarrasin à base de produits locaux, issue de la ferme Breizh Café , située à Saint-Coulomb, où se déroulera le concours.

Les participants concourent les uns contre les autres pendant 3 heures (de 9h00 à 12h00) autour des thématiques suivantes :

• Galette-saucisse revisitée (1h00)
• Galette complète et légumes de la Ferme Breizh Café (2h00)

La semaine précédent “LA FÊTE DU SARRASIN”, chaque participant pourra récupérer un panier “gourmand” comprenant tous les ingrédients indispensables à la bonne réalisation des recettes. Les aliments autorisés en plus de ceux fournis par nos soins doivent être des produits bruts non transformés (y compris les épices), ni cuisinés à l’avance (les produits surgelés, les conserves de fruits et légumes, ne sont pas autorisés). Les condiments font exception à cette règle ainsi que les huiles et vinaigres.

LE DEROULE DU CONCOURS 

Le concours se déroulera le samedi 14 septembre 2024, à la Ferme Breizh Café à partir de 9h00. Le déroulement de la journée est le suivant :

• De 9h00 à 10h30 : Préparation des recettes par les équipes sur place
• De 10h30 à 11h30 : Dressage des tables et assiettes pour la dégustation
• À partir de 11h30 : présentation du jury; dégustation et délibération
• A 12h00 : Remise des prix aux participants

Le jury constitué de personnes impliquées dans le bien-manger, le patrimoine gastronomique, la valorisation du terroir et du territoire.

Les lots à gagner et leur valeur :

• 1ère place : 1 Billig Krampouz, 1 livre sarrasin et un cabas maison du sarrasin, composé d’une sélection de produits autour du sarrasin.
• 2ème place : 1 bon cadeau pour un repas pour deux à l’Atelier de la Crêpe, 1 livre sarrasin et un cabas maison du sarrasin, composé d’une sélection de produits autour du sarrasin.
• 3ème place : 1 livre sarrasin et un cabas maison du sarrasin, composé d’une sélection de produits autour du sarrasin.

Et pour accompagner ce moment de concours de gastronomie artisanale, le salon du cidre se joindra à la Fête du Sarrasin pour proposer au grand public, lors d’un atelier cidre, entre pommiers de la ferme et champs, une éducation au goût afin de comprendre la complémentarité des deux cultures.

Des artisans cidriers, de Bretagne et d’ailleurs, seront présents pour faire déguster leurs cuvées, échanger sur leur parcours et leurs méthodes de fabrication.

Entrée libre de 10h00 à 19h30

Des conférences sont également organisées dans la journée par Virginie Thomas, pommelière.

Les thématques de conférences :

1. « Cidres bretons : de la tradition à la modernité » (11h30 - 12h30)
2. « Les poirés bretons : un patrimoine qui renaît de ces cendres » (16h30 – 17h30)

Portrait de Virginie Thomas :

Anciennement sommelière, Virginie est tombée dans les pommes lors du confinement. Après des kilomètres sur les routes des cidres et poirés de France et d’ailleurs, Virginie a coecrit avec Yanna Delière l’ouvrage Le cidre avec le Journal du Sommelier en 2020.

Depuis, Virginie propose des formations à la dégustation de cidres, des animations et du conseil auprès des professionnels de la restauration sous le nom de Bouscule Tes Sens.

Sa spécialité : bousculer les codes à travers des dégustations ludiques et émotionnelles pour redécouvrir les cidres à leur plus juste valeur. »

De l’atelier Eveil des Sens à l’atelier KID Galette, la Fête du Sarrasin parle d’éducation

Du Japon, Bertrand Larcher garde cette exigence du Bon et du Beau, et de l’apprentissage par le geste, transmis à ses équipes. Ce sont ainsi les chefs des Breizh Café qui se mobiliseront à leur tour pour partager auprès des plus jeunes et des plus gourmands, leur métier et passion à travers des ateliers d’éducation ; pour les plus petits, l’éveil des sens et pour les plus grands, le travail du geste et l'écosystème de la Ferme Breizh Café.

Visite de la Ferme Breizh Café : Réservation en ligne, dans la limite des places disponibles.

10h00 – 11h00 | 11h30 – 12h30 | 14h30 – 15h30 | 16h30 – 17h30

Initiation au geste du métier de crêpier : Initiation du geste tout au long de la journée par les formateurs de l’Atelier de la Crêpe, école internationale du métier de crêpier.

14h00 - 18h30

Atelier sensoriel “sarrasin” parents-enfants : Animation autour des 5 sens, de 4 à 8 ans. Réservation en ligne , selon les places disponibles.

10h30 – 11h30 | 16h30 – 17h30

Atelier “KID GALETTE” : Animation autour du geste de crêpier, 8 à 15 ans. Réservation en ligne , selon les places disponibles.

11h30 – 12h30 | 14h30 – 15h30 | 17h30 – 18h30

« Devenir ambassadeur du patrimoine culinaire breton s’apprend » nous rappelle Bertrand Larcher. 

C’est pourquoi, à destination du grand public, des conférences sur l’histoire du sarrasin, un moment de battage, un marché des producteurs, et tant encore, viendront compléter cette 3e Fête du Sarrasin qui s’annonce particulièrement gourmande.

Restauration sur place : container et foodtruck

10h30 – 21h30

Tout au long de la journée, dégustation sur place : galette saucisse biologique, frites de la baie, crêpes de froment, bières artisanales et cidre paysan, coquillettes de sarrasin, glaces artisanales maison – fabriquées dans notre laboratoire à Fougères, financier au sarrasin

Pour clôturer cette 3ème édition de la fête du sarrasin, les équipes Breizh Café et Maison du sarrasin vous proposent un dîner sous la grange. Au menu, frites de la baie et un verre de poiré. 

Toutes autres boissons seront disponibles, en supplément.

LA FÊTE DU SARRASIN

Samedi 14 septembre 2024

Entrée libre et gratuite de 9h30 à 22h30

Restauration jusqu’à 21h30

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PLUSIEURS PARKINGS DISPONIBLES SUR PLACE.

Ferme Breizh Café

Lieu dit Le Lac

35350 Saint-Coulomb

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Programme et réservation en ligne :

https://my.weezevent.com/3eme-edition-fete-du-sarrasin

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Contacts pour l’événement

Laura Mariault - Organisation

laura.mariault@breizhcafe.com | 06 74 11 56 15

Tiphaine Piriou - Institutionnel et Relations presse

tipi.piriou@gmail.com | 06 48 07 99 51

La 3^e édition de la  Fête du Sarrasin- le 14 septembre 2024 à la ferme Breizh Café de Saint Coulomb, va rayonner par sa gastronomie vivante !

Conscient des enjeux de souveraineté alimentaire, et de transition  environnemental du terroir breton, c’est au cœur du joyau de la côte d’Emeraude, au sein de sa ferme pédagogique, entouré de champs de sarrasin, de pommiers à cidre et près de son potager issu d’un travail en agro écologie, que Bertrand Larcher a lancé la première fête du Sarrasin il y a 3 ans, soutenu par la région Bretagne.

Goûter la Bretagne, c’est se plonger dans l’histoire et la culture du Sarrasin, de la pomme à cidre et de nos souvenirs de crêpes et de galettes. Ainsi, pour ce créateur des Breizh Café, ce paysan –crêpier-entrepreneur, vivre le terroir breton, c’est partager lors d’une Fest Deiz, des moments de savoir-faire et de tradition, du battage de l’or noir  à la traditionnelle galette saucisse.