4ème édition - FÊTE DU SARRASIN

Le samedi 13 septembre, la Fête du Sarrasin revient pour une nouvelle édition placée sous le signe du goût, du partage et des savoir-faire artisanaux. Dans un cadre champêtre et authentique, petits et grands sont invités à découvrir toutes les richesses de cette plante emblématique de la Bretagne à travers une journée festive mêlant animations culinaires, ateliers ludiques, concours, visites et rencontres.

• Concours du meilleur crêpier, ouverts aux professionnels et aux amateurs passionnés,
• ‍ Atelier découverte du geste du crêpier pour s’initier à l’art de tourner la galette,
• Visite immersive de la ferme et ses cultures ,
• Animations autour de la pomme et du sarrasin, pour éveiller les papilles et les esprits curieux,
• Activités pour enfants et familles, entre cuisine, chasse au trésor et dégustation intuitive
• Marché des producteurs et salon du cidre
• Job dating et rencontre avec les équipes ressources humaines Breizh Café

Cette journée, pensée comme un rendez-vous annuel, célèbre les liens entre agriculture, alimentation et traditions locales autour du sarrasin et la pomme. Une belle occasion de (re)découvrir le sarrasin autrement, dans une ambiance chaleureuse et engagée.

Le 13 septembre 2025, à l’occasion de la Fête du Sarrasin, la Ferme Breizh Café rend hommage à cette graine rustique et savoureuse qui fait battre le cœur de la Bretagne. Pour l’occasion, deux concours de crêpiers viendront pimenter la journée : un réservé aux professionnels, l’autre ouvert aux amateurs passionnés.

L’objectif ? Célébrez le sarrasin dans toutes ses formes, en mêlant savoir-faire, créativité et gourmandise. Le matin, les crêpiers pros entreront en piste. L’après-midi, place aux cuisiniers du quotidien, prêts à relever le défi. Chaque épreuve réunira 8 candidats, sélectionnés sur dossier, qui devront sublimer la farine de sarrasin à travers des créations soignées et savoureuses. Le tout se jouera sous l’œil affûté d’un jury de choix, présidé par le Meilleur Ouvrier de France Sylvain Herviaux, accompagné de chefs, journalistes culinaires, gastronomes et autres amoureux du produit breton.

Texture de la pâte, technicité, cuisson, dressage, goût bien sûr, mais aussi l’éloquence pour défendre son plat : tout comptera. Pour que les candidats puissent donner le meilleur d’eux-mêmes, la Ferme Breizh Café s’entoure de partenaires de qualité : Krampouz mettra à disposition ses emblématiques billigs.

Les inscriptions sont ouvertes : je participe !

À la clé : des lots à la hauteur du défi, une belle visibilité, et surtout, une journée à partager entre passionnés de cuisine bretonne. Une fête populaire, gourmande, où le sarrasin, roi des crêpières, tiendra le haut de la billig ! Et vous, oserez-vous relever le défi ?

#SALON DU CIDRE ET DEGUSTATION INTUITIVE

Le salon du cidre reprend ses quartiers à la fête du sarrasin. Des artisans cidriers, de Bretagne et d’ailleurs, seront présents pour faire déguster leurs cuvées, échanger sur leurs parcours et leurs méthodes de fabrication. Achats de caisse de cidre sur place ! 

La pomme s’invite aussi à travers des dégustations intuitives animées par Virginie Thomas,  sous forme d’ateliers participatifs d’une heure. Les adultes y explorent, à l’aveugle, les saveurs de différentes variétés de pommes et de cidres artisanaux bretons, dans une approche sensorielle unique mêlant terroir, transmission et plaisir gustatif.

#MARCHE DES PRODUCTEURS, INITIATION ET CONFERENCES

« Devenir ambassadeur du patrimoine culinaire breton s’apprend » nous rappelle Bertrand Larcher. C’est pourquoi, à destination du grand public, des conférences sur l’histoire du sarrasin par Alain-Gilles Chaussat, directeur de l’écomusée de la Bintinais (Rennes), un moment de battage et des ateliers d’initiation au geste, par les équipes de l’Atelier de la Crêpe, viendront compléter cette 4e Fête du Sarrasin qui s’annonce particulièrement gourmande.

Le sarrasin, aussi appelé "blé noir", bien qu’il n’appartienne à la famille des polygonacées, est une graine aux multiples vertus. De multiples déclinaisons vous seront présentés par les producteurs, artisans et tous autres métiers de la filières afin de partager leur savoir-faire : meunier, biscuitier, apiculteur, fromager...

DES ATELIERS LUDIQUES ET GOURMANDS DE 2 à 12 ANS 

La Ferme comme Terrain de Jeu : Immersion à la ferme, chasse au trésor, cuisine et dégustation : une programmation riche pour apprendre, explorer et s’amuser en famille !

À l’occasion de la Fête du sarrasin, le samedi 13 septembre, les enfants de 2 à 12 ans sont invités à vivre une expérience inédite au cœur de la nature. De l’éveil sensoriel à la cuisine en passant par des jeux d’aventure, chaque activité est conçue pour éveiller leur curiosité tout en les sensibilisant à l’environnement et à l’alimentation durable autour de la pomme et du sarrasin !

PROMOTION DU NOUVEAU LIVRE ET DÉDICACES par Bertrand Larcher 

Le cidre d'aujourd'hui : ses origines, sa fabrication, ses producteurs, ses enjeux, sa dégustation à table et en cuisine.

La France est le plus grand verger de pommes à cidre du monde. C'est aussi le pays ou l'approche qualitative de la production de cidre se développe avec le plus de ferveur. Produit phare en Bretagne (mais aussi en Normandie, ou au Pays basque), Bertrand Larcher a souhaité lui consacrer un livre, pour tenter de décrire le cidre d'aujourd'hui en mettant en lumière ceux qui le font.

Dans ce livre ludique, nourri de reportages chez des producteurs finement sélectionnés, on découvre les origines du cidre, ses méthodes de fabrication du verger à la cave, mais aussi les enjeux des productrices et producteurs d'aujourd'hui. Leur approche "vinicole" s'attache aux notions de terroir, de vieillissement, de cuvées, de créativité. On apprend à décrypter le vocabulaire du cidre, mais aussi à le déguster au-delà des traditionnelles fêtes conviviales. Enfin, on le cuisine, avec plus de 30 recettes salées et sucrées sublimant ce beau produit. Avec sa Cidrerie, Bertrand Larcher poursuit ainsi son engagement en faveur du monde rural, élevant un produit d'origine agricole au rang de la gastronomie.

Parution en septembre 2025

Textes : Pierrick Jegu

Photographe : Louis-Laurent Grandadam

Recettes : Kei Saito (Chef crêpier, Breizh Café)

Contact Presse : les éditions La Martinère

Restauration sur place : container et foodtruck

10h30 – 21h30

Tout au long de la journée, dégustation sur place : galette saucisse biologique, frites de la baie, crêpes de froment, bières artisanales et cidre paysan, coquillettes de sarrasin, glaces artisanales maison – fabriquées dans notre laboratoire à Fougères, financier au sarrasin